ЧЕЧЕВИЧНЫЕ ЗРАЗЫ "ЭСКИМО"

 З Інтернету: http://www.lesyaka.ru/post432164161/

Чечевичные зразы "Эскимо"!

Очень вкусные, быстрые в приготовлении зразы из чечевицы. Начинка может быть любой - на Ваш вкус, приготовление тоже - хоть в духовке, хоть на сковородке с растительным маслом. Зразы хороши как в горячем, так и в холодном виде. Выбирайте, что Вам по вкусу!

Потребуется:

Чечевица (сухая) — 1 стак.
Морковь (средняя) — 1 шт
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Мука пшеничная / Мука (2+2) — 4 ст. л.
Паприка сладкая — 1 ст. л.
Соль
Перец черный
Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
Помидоры черри (для декора) — 5 шт
Огурец соленый (мелкий) — 2 шт

Как приготовить зразы из чечевицы:
 

Для приготовления зраз обязательно использовать чечевицу, предназначенную для супов и пюре, в рецепте применяется чечевица от Мистраль - Персидская колотая, она отлично подходит для этого блюда.

Чечевицу сварить согласно инструкции на упаковке, посолить, обязательно, чтобы в процессе приготовления выпарилась вся жидкость, дно должно быть сухим!

Морковь и лук нашинковать, притомить на разогретой с растительным маслом сковороде. 2/3 лука и моркови соединить с половиной порции отваренной чечевицы, пюрировать блендером.

     Оставшуюся половину отваренной чечевицы размять вилкой, соединить с пюрированной смесью, довести до вкуса солью и перцем, добавить 2 столовые ложки муки, перемешать. Оставить до полного охлаждения, накрыв пищевой пленкой.

     Соленые огурцы натереть на средней терке, добавить к оставшейся трети обжаренного лука и моркови, притомить до готовности.

     2 столовых ложки муки соединить с молотой паприкой, перемешать. Руки смочить водой или сухие руки припылить мукой. На ладошку выложить столовую ложку чечевичного пюре, в середину выложить 1 чайную ложку начинки, защипнуть края, слегка прижать, придав форму котлетки, обвалять в мучной панировке.

     Противень застелить листом бумаги для выпечки, на него выкладывать сформованные зразы.

     Запекать в предварительно разогретой до 180 с духовке около 20 минут, снизу зразы подрумянятся, сверху останутся светлыми, проявятся трещинки. Запеченные зразы хорошо держат форму, не ломаются, не крошатся. Приготовленные таким способом зразы менее калорийны, так как не впитывают растительное масло при жарке.

     Для традиционного приготовления на разогретой с растительным маслом сковородке зразы нужно панировать 2 раза, чтобы они хорошо держали форму. Ложку чечевичного пюре выложить в мучную панировку, разок прокатать в муке, затем слегка приплюснуть на рабочей поверхности, выложить начинку, защипнуть края.

     Зразы слегка придавить в ладошках, придав нужную форму, затем еще раз панировать в мучной смеси. На сковородке выкладывать зразы на расстоянии друг от друга, поджарить до румяной корочки, аккуратно перевернуть, придерживая пальцем, чтобы не помять! Они очень нежные!

   Приятного аппетита!    

автор: Марина Мармеладинка