РЫБА В ГОРЧИЧНОЙ ЗАЛИВКЕ

 З Інтернету: http://watsan.info/post425799489/

Вторые блюда

50 минут

 

Порций: 4

Качественная рыба, приготовленная по всем канонам, вкусна уже сама по себе. А если ее скомпоновать с соответствующим соусом, то получится союз, удовлетворяющий вкусовые прихоти любого гурмана. Соус на основе сливок и горчицы — идеальная партия практически для всех видов рыбы.

Для удобства едоков предлагаем использовать не цельные тушки, а рыбное филе (трески, сайды, минтая, пангасиуса). Выбирайте на свой вкус и кошелек. Сметану берите густую, с высоким процентом жирности, петрушку можно заменить любой другой зеленью с нежным ароматом. Для пикантности к смеси зелени и сметаны можно добавить немного лимонной цедры.

Ингредиенты

Хлеб

50 г

Лук

1 шт.

Петрушка

1 пуч.

Руккола

0,5 пуч.

Сметана

4 ст. л.

Горчица

2 ст. л.

Сливки

200 мл

Мясной бульон

125 мл

Крахмал

2 ч. л.

Соль

по вкусу

Черный перец (молотый)

по вкусу

Рыба

500 г

Листья салата

100 г

Приготовление

1. С хлебных ломтиков срежьте корочку, мякиш измельчите в блендере. Очищенную луковицу мелко нарежьте.
2. Листья салата, рукколу и петрушку вымойте, нарежьте. Смешайте всю зелень с хлебными крошками, луком и сметаной.
3. В отдельной посуде смешайте сливки, горчицу, бульон и крахмал, посолите, поперчите по вкусу. Приготовленный соус вылейте в форму для запекания. Туда же выложите рыбное филе, нарезанное крупными кусочками, а сверху разложите сметанно-луковую смесь с зеленью.
4. Форму с рыбой поместите в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекайте до зарумянивания (примерно 30 минут).

Блюдо получается очень нежным, просто тает во рту. Подавайте блюдо в той же форме, в которой оно запекалось. При желании можете посыпать измельченной зеленью.