З Інтернету: http://www.ipola.ru/post433915965/
Апельсиновый кекс с изюмом на коньяке под сахарной помадкой - так называется кекс, точно так же называется и пирог. Рецепт мой, пекла неоднократно. Вкусно, потому и предлагаю Вам попробовать. Помадку освоила на эту пасху, и так мне понравился этот рецепт, простой и получается всегда. Попробуйте, Вам тоже понравится!
Ингредиенты для кекса:
Яйца 3 штуки
Молоко 1 стакан
Сахар 1 стакан
Мука 2 стакана и 1 столовая ложка
Сахар коричневый 1 столовая ложка
Сливочное масло 100 грамм
Сода 1 столовая ложка
Апельсин 1 штука
Изюм 100 грамм
Коньяк 25 мл
Мёд 1 столовая ложка
Для помадки.
Сахар пол стакана
Вода 2 столовые ложки
Желатин пакетик развести в 3 столовых ложках воды
Приготовление.
Для начала приготовим всё для выпечки. Изюм нужно замочить в коньяке накануне, если Вы забыли это сделать, то можно и обычный изюм добавить. Апельсины нужно измельчить вместе с цедрой, перед этим надо хорошо их вымыть. Сливочное масло надо растопить, чтоб оно остыло до комнатной температуры. Яйца можно использовать как из холодильника, так и комнатной температуры, значения не имеет. Если нет коричневого сахара, можно обойтись без него. Приготовились? Начинаем.
Я пекла сразу и кекс и пирог, кекс - для сына - у его День рождения, пирог для нас, поэтому всё брала в двойном размере. Приготовила формы, смазала их маслом, выстелила пергаментом при необходимости.
Взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли.
Во взбитую массу добавляем коричневый сахар, взбиваем.
Добавляем молоко и растопленное сливочное масло. Перемешали.
Добавляем соду, не гасим! Перемешали.
Добавляем мёд, перемешали.
Добавляем муку, лучше добавлять постепенно, чтоб не было комочков. Взбили.
В почти готовое тесто добавляем измельчённый апельсин и изюм, вымоченный в коньяке. Перемешали.
Готовое тесто распределили по формам и выпекаем по очереди.
Первым выпекала кекс. 30 минут при температуре 180 градусов. Так же потом поступим и с пирогом.
Ждём, когда остынет. В это время выпекаем пирог.
Пока расскажу, как я делаю сахарную помадку. На удивление просто! Так просто, что и подглядывать никуда не надо. Сначала делаем сахарный сироп(на стакан сахара пол стакана воды), потом добавляем в ещё горячий сироп столовую ложку уксуса или чайную ложку лимонного сока. Потом добавляем набухший желатин в ещё горячий сироп, взбиваем до тех пор пока не остынет и не достигнет нужной консистенции. Чем дольше взбиваем, тем гуще становится помадка, когда совсем остынет, становится как зефир.
Хоть с уксусом, хоть с лимоном, всегда получается! Я просто в восторге от этого рецепта!
Готовой помадкой покрываем кекс и пирог после того, как они совершенно остыли. Делаю я это обычной кулинарной кисточкой.
Если есть присыпки или шоколадная стружка, посыпаем ими. У меня немного присыпки осталось с Пасхи, ею я и воспользовалась.
Нарядный кексик получился! И на пирог немножко осталось!
Кекс уже съели, пирог почти съели, кусочек остался. Угощайтесь!
Немає коментарів:
Дописати коментар