Всем, известно венгерское лечо, которое многие из вас заготавливают на зиму. Но еще его готовят, как основное блюдо - горячим. Приготовить его несложно, получается очень вкусным, пикантным и ароматным. Пикантность ему добавляют папричные колбаски. Если хотите приготовить лечо, сохраняйте рецепт для себя.
Ингредиенты:
- перец сладкий (очищенный) - 500 - 600 г
- помидоры спелые - 300 г
- томатная паста - 1 ст. л.
- лук репчатый - 2 шт. (100 г)
- свиной смалец или растительное масло - 2 ст. л.
- паприка сладкая молотая - 2 ч. л.
- чеснок - 3 - 4 зубч.
- сахар - 1 ч. л. или по вкусу
- соль - 1,5 ч. л. или по вкусу
- перец красный (чили) - 0,5 шт. или по вкусу
- чабер - 1/3 ч. л.
- колбаски копченые или сыровяленые - 3 - 4 шт.
Приготовление:
Сладкий, красный перец очистить от плодоножек, семян и прожилок. Нарезать кусочками "на один укус". В очищенном виде выходит около 550 г.
Натереть на крупной терке помидоры (спелые, сладкие), освободив их от шкурки или взять консервированные. Лук нарезать кубиком. Острый перец и чеснок порубить.
В глубокой сковороде на среднем огне растопить смалец (именно на нем нужно готовить настоящее венгерское лечо, но если его нет, то разогреть рафинированное растительное масло). Выложить в него лук и обжарить, не торопясь, до мягкости и прозрачности.
Всыпать в обжаренный лук специи: молотую сладкую паприку и чабер. Снизить огонь и прогреть недолго. Следить, чтобы паприка не сгорела!
Добавить томатную пасту и помидоры, соль, сахар, нарезанный острый перец (количество чили - по вкусу, но острота у лечо все же должна быть). Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 10 минут, время от времени помешивая.
Добавить сладкий перец и рубленый чеснок. Готовить на среднем огне, под крышкой, иногда помешивая, в течение 20 минут - до размягчения перца (он должен сохранить форму, не передержите). Если овощи не слишком сочные и мало подливы, то можно подлить воды. На дне должен быть соус, но перцы не должны в нем "плавать".
В самом конце добавить колбаски и прогреть все вместе минут 5. Снять с огня и дать настояться под крышкой еще 5 - 10 минут.
Подавать в горячем виде, украсив свежей зеленью. Когда лечо остынет, его непременно нужно подогреть. Можете вбить яйцо и обжарить все вместе - попробуйте, многим нравится именно такой вариант. Выход из указанного количества ингредиентов - два большие порции.
Приятного аппетита!
Немає коментарів:
Дописати коментар