Сегодня кулинарный рецепт прямиком из альма-матер естественного оздоровления – Индии. Все мы знаем, что Индия славится своим здоровым питанием, обилием полезных специй и продуктовых сочетаний. В сегодняшнем выпуске лучших практик я поделюсь с вами рецептом традиционного индийского супа дал (дхал).
В основу нашего с вами рецепта ляжет красная чечевица, также известная как египетская. Вообще, чечевица – незаслуженно забытый нами продукт. А ведь ещё каких-нибудь 100 лет назад она была на столе любой семьи. В России чечевица появилась в XIV веке и очень быстро стала основой всевозможных блюд. У монахов на Руси она была главной пищей во время поста. А многие не без оснований считали чечевицу царицей бобовых!
ПОЛЬЗА ЧЕЧЕВИЦЫ
Такая популярность чечевицы в прошлые столетия неслучайна, ведь в ней содержится более 60% растительного белка и огромнейший пласт микроэлементов и минералов.
*Укрепляет иммунитет и ускоряет обмен веществ.
*Нормализует уровень сахара в крови.
*Благодаря витаминам группы B защищают организм от пагубного влияния токсинов. Нейтрализует действие алкоголя и никотина.
*Борется с изжогой и н6ормализует работу желудка при гастритах и язвах.
*Отличная профилактика против онкологических заболеваний.
*Превосходный антидепрессант.
*Помогает в похудении благодаря клетчатке и низкого содержания калорий.
*В красной чечевице содержится калий и фолиевая кислота, а также магний – все эти элементы вместе способны предотвратить развитие заболеваний сердца, укрепив главную мышцу нашего тела.
*Регулярное употребление в пищу чечевицы помогает омолаживать клетки
Приготовление
Нам понадобится:
*Чечевица красная – 250 г
*Масло растительное – 1 ст. ложка
*Масло сливочное топленое – 1 ст. ложка
*Корица – 1 ч. ложка
*Гвоздика – 3 шт.
*Перец чили сухой – 2 шт.
*Семена горчицы – 0.5 ч. ложки
*Тмин семена – 1 ч. ложка
*Имбирь натёртый – 1 ст. ложка
*Чеснок натёртый – 1 ст. ложка
*Куркума – 1 ч. ложка
*Карри – 1 ч. ложка
*Кориандр молотый – 1 ч. ложка
*Перец чили молотый – ½ ч. ложки
*Паприка молотая – 1 ч. ложка
*Тмин молотый – 1ч. ложка
*Зира молотая – 1 ч. ложка
*Асафетида – 1 ч. ложка
*Гарам масала – 1 ч. ложка
*Сахар – 1 ч. ложка
*Соль – 2 ч. ложки
*Лук репчатый – 1 шт.
*Помидоры средние по размеру – 3 штуки
*Кинза свежая – 20 г
*Лимонный сок – 1 ст. ложка
*Вода – 700 мл.
Готовка. Поехали!
1. Нарезаем маленькими кубиками лук. Натираем 3 зубчика чеснока на мелкой терке. Также натираем предварительно очищенный корень имбиря. Далее нарезаем маленькими кубиками три помидора. И в завершении наших подготовительных работ нарезаем кинзу.
2. Наливаем в кастрюльку растительное масло, растапливаем в нем наше масло сливочное (1 ст. ложка). Пока растапливается масло насыпаем семена тмина. Кладем в кастрюльку 2 перчика чили. Насыпаем гвоздику и куркуму. Туда же насыпаем семена горчицы. И наконец, корица.
3. Пусть всё побурлит в масле 1 минуту. Обязательно помешивайте и не давайте ничему пришквариться к дну.
4. Далее насыпаем тертый имбирь и чеснок. Потом куркуму и молотый перец чили (1/2 ч. ложки), сладкую паприку и молотый кориандр. Напоследок на этом этапе добавляем по 1 чайной ложке асафетиды и тмина.
5. Теперь наступила очередь лука. Насыпаем его в кастрюлю. Тщательно перемешиваем с содержимым в течение 1 минуты.
6. Теперь настал черёд помидоров. Выкладываем их и снова всё перемешиваем. 1 мин.
7. И вот теперь наша царица бобов – чечевица. Насыпаем ее равномерно и солим. Напоследок добавьте сахар.
8. И вот только теперь заливаем всё водой.
9. Доводим до ровного кипения и оставляем кипеть так на 8-13 минут на плите под крышкой.
10. Добавляем смесь гарам масала и лимонный сок.
11. И в завершении посыпаем наш индийский дал нарезанной кинзой и паприкой.
На этом всё. Равнодушных не будет – это я вам гарантирую. Конечно, вы можете экспериментировать со специями, так как тут их целая россыпь видов. Но в оригинале рецепт именно такой.
И в завершение для самых продвинутых оздоровленцев. Гарам масала – это индийская смесь из специй. Её можно купить готовой, но можно также и приготовить самим. Для этого потребуется:
*Черный или белый перец
*Кардамон черный или зеленый
*Листья карри
*Черный кумин
*Обычный кумин
*Звездчатый анис
*Кориандр
*Мускатный орех
*Листья малабарской корицы или малабарский лавр.
Будьте здоровы и приятного аппетита!
Алексей Маматов
Клуб Активного Долголетия
Немає коментарів:
Дописати коментар