КАРАМЕЛЬ НА КЕФИРЕ

 З Інтернету: https://www.liveinternet.ru/community/4546433/post479640972/

 

Из указанного количества ингредиентов получилось 400 грамм карамели. Использовать такую карамель на кефире можно также как и обычную, приготовленную на сливках. А именно: как отдельную прослойку в торте, как ингредиент для кремов и теста, использовать в качестве начинки для капкейков, как топпинг для мороженого, блинчиков оладий и других десертов.

Ингредиенты:

• Сахар - 250 г
• Кефир (питьевой йогурт или ряженка) - 100 г
• Сливочное масло 82,5% - 90 г
• Мёд (сироп глюкозы или инвертный сироп) - 20 г (2 ч. л.)
• Сода - 3 г

Приготовление карамели:

1. В кастрюлю с толстым дном помещаем все ингредиенты. Кастрюлю возьмите потолще и поглубже, так как масса в процессе варки будит сильно пениться.
2. Ставим кастрюлю на плиту и на среднем огне, периодически помешивая, доводим до кипения, добиваясь полного растворения масла и всех крупинок сахара.
3. Когда карамель закипит, убавляем огонь до самого минимального и варим от начала кипения ровно 10 минут, периодически помешивая.
4. В конце приготовления, по желанию, можно добавить соль, ваниль или корицу.
5. Готовую карамель снимаем с плиты и сразу переливаем в другую ёмкость. В процессе остывания можно убрать образовавшуюся пенку.
6. Когда карамель полностью остыла, переливаем её в ёмкость для хранения и убираем в холодильник.

Сразу после приготовления карамель достаточно жидкая, но по мере остывания становится гуще. После холодильника её можно слегка подогреть и она снова станет жидкой.

 

источник