Я квашу капусту лише класичним способом - шляхом перетирання із сіллю. Як правило, власного соку капусти буває достатньо. Експериментально вивела, що смак та колір квашеної капусти залежить лише від якості та сорту первинної сировини - самої свіжої капусти. Але яка б вона не вийшла, її люблю. Навіть без цибулі та олії.
Для пам'яті помічу, що оптимально на 1 кг капусти додавати 25 гр солі. Менше недостатньо, а якщо більше, то буде вже не квашеною, а солоною, як на мій смак.
 |
| Фото моє |
Немає коментарів:
Дописати коментар