ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ОРЕХАМИ «МУТАКИ»

 

Если вам предстоит провести время в хорошей компании за чашкой чая, не потрудитесь испечь песочное печенье с орехами «Мутаки». Бакинские мутаки славятся своим рассыпчатым тестом и великолепной ореховой начинкой.

 

Для приготовления теста нужно:

 

200 гр. сливочного масла,

 

200 гр. сметаны,

 

100 гр. кефира,

 

1 чайная ложка соды,

 

немного соли,

 

1 столовая ложка сахара,

 

3- 3,5 стакана муки.

 

Для начинки необходимо 200 гр. орехов и 3-4 столовые ложки сахарного песка.

 

Сначала приготовим начинку. Это сделать очень просто. Нужно всего лишь перемолоть орехи через мясорубку и смешать их с сахарным песком.

 

Для приготовления теста возьмем мягкое сливочное масло и соединим его со сметаной и кефиром. Добавим туда соль, сахар и соду и начнем постепенно подсыпать муку.

 

Когда тесто станет трудно месить в миске, выложим его на стол, посыпанный мукой.

 

Хорошенько вымесим тесто. Если оно прилипает к рукам, значит нужно добавить ещё немного муки. Но не очень много, чтобы тесто оставалось мягким.

 

Готовое тесто разделим на 8 частей и положим в холодильник.

 

Достаем из холодильника по одной части теста и раскатываем его в круглую лепешку толщиной около 3 мм.

 

Разрезаем круг на 8 сегментов.

 

 

Берем каждый сегмент и ещё немного раскатываем.

 

На широкую часть теста кладем ложку ореховой начинки.

 

Заворачиваем на начинку край теста и хорошенько прищипываем края с боков, чтобы начинка не высыпалась.

 

Продолжаем заворачивать тесто в рулетик.

 

Получается вот такое печенье.

 

Заполняем печеньем весь противень и ставим в разогретую до 180⁰С духовку.

 

Печется печенье быстро, 15-20 минут. Не нужно его передерживать в духовке.  Вот так выглядят уже испекшиеся мутаки.

 

Осталось лишь посыпать остывшие мутаки сахарной пудрой.

 

Песочное печенье с орехами «Мутаки»  традиционно для азербайджанской кухни. Но и в других странах пекут печенье по схожему рецепту. Предлагаю вам рецепт творожных рожков из польской кухни.

 

 Творожные рожки

В тесто для этого печенья добавляют творог. Вот его рецептура:

 

250 гр. творога,

 

200 гр. сметаны,

 

250 гр. масла,

 

3 стакана муки.

 

Творог тщательно растереть со сметаной и дальше все выполнять, как в предыдущем рецепте.

 

В качестве начинки можно взять орехи, джем или свежие фрукты. Концы каждого печенья завернуть к серединке, чтобы получился рожок.

 

И в том и в другом случае получается вкусное рассыпчатое печенье. И даже изящные дамы не откажут себе в удовольствии полакомиться этой выпечкой.

 

З Інтернету: http://ledilana.ru/post459660549/#