Моя скарбничка: ПИГОДИ - ПИРОЖКИ НА ПАРУ

вівторок, 29 січня 2019 р.

ПИГОДИ - ПИРОЖКИ НА ПАРУ

Ингредиенты для дрожжевого теста:

вода или молоко (теплое, примерно 27-30 градусов) — 330 мл;

растительное масло — 50 мл;

соль — 2 ч. ложки;

сахарный песок — 4 ст. ложки;

мука пшеничная — 560 г;

сухие дрожжи — 2 ч. ложки.

Для начинки:

фарш свиной — 350-400 г;

капуста свежая — 700-800 г;

луковица крупная — 2 шт.;

чеснок — 2 зубчика;

соль, перец по вкусу;

кориандр молотый — 1ч. ложка;

зелень — 1 пучок;

масло для тушения — 2-3 ст. ложки.

Соус соевый.

Приготовление:

Тесто я приготовила в хлебопечке. Можно взять любое дрожжевое, любимое вами тесто.

Свинину пропускаем через мясорубку или режем очень мелко.

Для начинки нарезаем мелко лук и слегка обжариваем на масле, добавляем чеснок, фарш. Все солим, перчим и присыпаем сухим кориандром. Даем фаршу немного потомиться и добавляем мелко нашинкованную капусту (у меня пекинская). Накрываем сковороду крышкой и даем капусте размякнуть. Готовить до готовности не нужно.

Перекладываем начинку в другую посуду, добавляем горсть мелко порезанной зелени (у меня кинза). Даем хорошо остыть.

Вот и тесто готово.

Делим тесто на кусочки, формируем шарики. Каждый шарик немного раскатываем и кладем столовую ложку начинки.

Тесто НЕ ДЕЛАЙТЕ тонким!

Пирожки защипываем и укладываем на ярус мантоварки, который смазываем подсолнечным маслом. Даем пирожкам подойти еще 15-20 минут.

Сделали пирожки большие и маленькие.

Крышку мантоварки обязательно укутываем полотенцем! Когда вода закипела, ставим ярусы и накрываем крышкой. Готовим 30 минут. Выключаем мантоварку и ЖДЕМ еще 5-10 минут. Только потом медленно открываем крышку, чтобы пирожки не осели.