РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО КЕТЧУПА.

 З Інтернету:  http://www.shenskiy-blog.ru/post474123154/#

 

Рецепт домашнего кетчупа у меня один, но я считаю его самым удачным. Ничего сложного в его приготовлении нет, а результат изумительный. Кетчуп получается густой, ароматный, а уж вкусный какой! С магазинным не сравнить. Буду рада, если рецепт придется вам по душе) 

 

 

Ингредиенты:

 

Спелые помидоры-2,5 кг,

лук-150 гр,

сахар-100 г,

соль-15 г,

уксус 9%-80 мл,

крахмал-1 ст. л.,

корица молотая-1/4 ч.л.,

гвоздика (бутоны)-1/2 ч. л.,

горчица порошок-1/2 ч. л.,

кориандр молотый-1/2 ч. л.,

перец черный молотый-1/2 ч. л.

 

Способ приготовления:

 

Помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками, лук так же нарезать.

 

Погружным блендером измельчить помидоры с луком до пюреобразного состояния. Пюре выливаем в большую кастрюлю, накрываем крышкой и ставим на небольшой огонь на 10 минут пропарить.

 

Даем пюре немного остыть и процеживаем его через дуршлаг.

 

Вот сколько осталось выжимок с 1 кг помидоров.

 

Томатный сок у нас получился довольно густой, с мякотью. Ставим его на плиту, даем закипеть, затем огонь уменьшаем и увариваем сок почти вдвое. Во время уваривания сок нужно периодически помешивать.

 

В тряпочку или в марлю (сложить вдвое) собираем приправы: кориандр, горчица, гвоздика, корица. 

 

Выкладываем узелок с приправами в кастрюлю и провариваем кетчуп 15 минут на среднем огне. Затем в томатную массу высыпаем соль, сахар, вливаем уксус. Все хорошо перемешиваем, доводим до кипения, варим 5 минут.

 

Тем временем в заранее оставленном томатном соке разводим крахмал, тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Вливаем крахмал в кетчуп, помешиваем, доводим до кипения и выключаем огонь. Горячий кетчуп разливаем в предварительно подготовленные банки, закатываем, отправляем под одеяло до полного остывания.

 

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.

 

Безумно ароматно и вкусно! Кетчуп получается густой, однородный, во время хранения не расслаивается на воду и гущу.