"АНЧОУСЫ" ИЗ МОЙВЫ - АППЕТИТНАЯ И ПИКАНТНАЯ ЗАКУСКА

 З Інтернету: http://galkolas.ru/post490602938/

Не каждый может позволить себе купить качественные анчоусы. Но ведь можно их приготовить самостоятельно из охлажденной мойвы. Блюдо получается вкусным, пикантным и аппетитным. Для приготовления понадобятся, кроме мойвы разные пряности и получите соленую рыбу, которую можно подать, как закуску или использовать для бутербродов и салатов.

Ингредиенты:

- мойва охлажденная - 800 г

Для маринада:

- чеснок - 5 зубч.

- перец горошком - 10 - 15 шт.

- гвоздика - 1 шт.

- кориандр – щепотка

- горчица в зернах - щепотка

- вино белое сухое - 300 мл

- вода - 500 мл

- лимонная кислота - 1 ч.л.

- соль - 3 ст.л.

- перец - по вкусу

- сухие травы (орегано, базилик и тимьян) - 1 ст.л.

- тимьян - 3 - 4 веточки

Финальная заправка:

- оливковое масло - 250 мл

- тимьян - 3 - 4 веточки

- чеснок - 2-3 зубч.

- соль - 1 ст.л.

- перец - пару оборотов мельницы

- гвоздика - 3 шт.
Приготовление:

Для маринада: пряности измельчить в ступке, соединить с сухими травами, солью, перцем, водой и прокипятить. В самом конце ввести вино, лимонную кислоту и чеснок "пятачками". Выключить огонь, оставить маринад настаиваться и остывать. 

Тем временем подготовить мойву - снять кожу, вычистить брюшко, головы отрезать. Подготовка рыбы: тщательно ее промыть, дать стечь лишней жидкости через сито и выложить в большой, но неглубокий контейнер.

Когда маринад почти остынет, залить его в контейнер так, чтоб вся рыба была покрыты, выложить сверху веточки тимьяна.

Оставить мариноваться при комнатной температуре на сутки. Затем промыть рыбу в кипяченой воде и оставить немного стечь.

Очистить тушки мойвы от хребтов. Затем баночку наполнить на 1/4 оливковым маслом и неплотно уложить филе, периодически добавляя специи и пряности. Сверху долить немного оливкового масла, чтобы рыбка была полностью покрыта.

Приятного аппетита!