ПИРОЖКИ И ПАМПУШКИ (ТЕСТО ИЗ ХЛЕБОПЕЧКИ)

 З Інтернету: https://www.liveinternet.ru/community/3226371/post417030373/

понимаю что не удивлю никого своими пирожками     но все же выставлю рецептик- тесто я делаю в хлебопечке- может кому и пригодится такой вариант  пирожки получаются нежные, пышные и очень вкусные     

20.09.2016 -добавила новые фото -пирожки с маком 

пирожки с мясом 

Продукты: 
соль-1 ч.л 
сахар-2 ст.л. (для сладкого вариант 4 ст.л.) 
молоко (сыворотка, вода- что хотите но с молоком вкусней  ) 240 мл 
яйцо-1 шт (я беру в тесто 2 белка а желтки оставляю для смазывания пирожков  ) 
растительное масло- 3 ст.л. 
мука- 480г 
сухие дрожжи Саф момент быстродействующие - 1 и 1/2 ч.л. 
сухое молоко- 3 ст.л. (если нет я его просто не добавляю) 

Начинка- любая, я чаще всего делаю с мясом- мясо отвариваю, пропускаю через мясорубку вместе с жаренным луком и морковью, в этот раз еще к мясу добавила вареный рис  

закладываем в чашу ХП жидкие ,потом сухие продукты и ставим на програму тесто-у меня она №8- длительностью 1,5 часа 
вот готовое тесто: 

оно очень нежное и воздушное- вот тут немного видно какое пористое 

выкладываем тесто на стол посыпанный мукой 

тесто очень легкое- вот на руках у меня видно какое оно еще липкое 

присыпаем тесто мукой 

и слегка обминаем- но без фанатизма- наша задача не добавить муки в тесто а слегка его припудрить чтоб не липло к рукам  
и формируем вот такой батон 

дальше делим на части: 
напополам 

еще раз напополам 

и так разрезаем каждый кусочек на 2 половинки пока у нас не получится 32 кусочка -я оставляю 30, 2 самых маленьких разделяю между другими кусочками теста..в итоге получаю вот 30 небольших кусочков- как раз на мой протвень хватает  

начинаем лепить: кусочек теста растягиваем руками в лепешку 

кладем начинку- много  

и стягиваем вокруг начинки края лепешки -выходит вот такой шарик 

потом слегка прижимая раскатываем его в руках чтоб он стал продолговатой формы 

дальше зад,перед и один бок   пирожка макаем в растительное масло(так они если и слипнутся то потом хорошо разделятся  ) 

и выкладываем на пергамент 

и так все пирожки, когда сделаете примерно половину пирожков- не забудьте включить духовку чтоб нагрелась  

выключаем духовку, ставим в теплую духовку пирожки на расстойку 
ДО 

И ПОСЛЕ   

берем 2 желтка, размешиваем их 

и смазываем поверхность пирожков 

 

включаем духовку на 180 градусов и ставим пирожки 

выпекаем до готовности. я пеку минут 30-35 - 

 

снимаем с протвиня чтоб остыли 

 

угощайтесь! 

 

и разлом 

 

 

28.06.2013 добавлено 
Пампушки к борщу 
По этому же рецепту делаю пампушки- сахара добавляю 2 ст.л. все остальное- по рецепту. 
Тесто разделяю на 30 кусочков 

небольшую форму выстилаю пергаментом и формирую булочки, выкладывая их близко одна к другой- так же смазываю бока маслом растительным 

ставлю в теплую духовку чтоб подошли 

смазываю желтком 

и в духовку на минут20-30 при 180 градусов -но смотрите по своей духовке 

к борщу пампушки обмакиваю в смеси чесночка -чеснок через чеснокодавку+вода+чуток масла растительного+соль 

 

пампушки выходят мягкие, нежные, пористые,вкуснейшие 

 

Пирожки с маком 

Начинка: 
200г мака провариваю минут15 -чтоб стал мягкий. Потом кладу в чашу блендера, добавляю сахар по вкусу, крахмала 1-2 ст.л. и перемалываю... По желанию изюм можно добавить еще.. 

Пирожки: 

тесто делю на кусочки(обычно на 8 ) , раскатываю и распределяю начинку 

свернула 

разрезала 

выкладываем на противень 

в теплом месте подошли 

смазала яйцом 

испекла    

 

угощайтесь!!! 

Источник