ТЕРТЫЙ ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ

  З Інтернету: http://galkolas.ru/post496729062/

Многие хозяйки используют творог для разной выпечки, одной из такой являются пироги. Получаются вкусными, нежными и мягкими, как в данном варианте пирога. В нем рассыпчатое песочное тесто и нежная творожная начинка отлично дополняют друг друга. Пожалуй, это самое удачное сочетание для сладкой сдобы. Дополнительно в начинку можно добавить цедру цитрусовых или сухофрукты. Легкая кислинка придаст выпечке еще более роскошный вкус.

Ингредиенты:

- мука - 450 г

- сливочное масло - 200 г

- яйцо - 2 шт.

- сахар - 120 г

- разрыхлитель - 1 ч.л.

- соль - щепотка

Для начинки:

- творог средней жирности - 550 г

- сахар - 200 г

- яйцо - 2 шт.

- сметана - 2 ст.л.

- соль - щепотка
Приготовление:

В глубокой посуде смешать просеянную муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Охлажденное сливочное масло измельчить на терке с крупным полотном. Перетереть мучную смесь со сливочным маслом до состояния мелкой крошки.

Яйца соединить с сахаром, взбить смесь до получения пышной и однородной массы с помощью миксера или венчика.

Влить яичную массу в крошку из масла и муки.

Замесить мягкое и податливое тесто. Не следует вымешивать его слишком долго. Оно должно получиться эластичным и однородным.

Разделить тесто на 2 части. Переложить их в пакеты, отправить заготовки в морозильную камеру на 1 час. Тем временем приготовить начинку: в чаше блендера смешать творог, сахар, сметану, 2 яйца и щепотку соли.

Взбить ингредиенты до получения густой однородной массы. Также начинку для пирога можно приготовить с помощью погружного блендера.

Одну часть теста раскатать на припыленной пшеничной мукой рабочей поверхности в прямоугольный пласт толщиной 3 - 4 мм.

Аккуратно переложить тесто в жаропрочную форму для запекания, формируя высокие бортики у пирога. Аккуратно выложить на основу пирога готовую творожную начинку. Разровнять ее силиконовой лопаткой.

Оставшуюся часть теста измельчить на крупной терке, распределить равномерным слоем поверх творожной начинки.

Выпекать пирог в разогретой до 180С духовке 30 - 40 минут в зависимости от особенностей вашей кухонной техники. Когда пирог подрумянится сверху, аккуратно достать его из духовки и остудить в форме до комнатной температуры.

Готовая выпечка получается очень нежной, мягкой и влажной, она отлично подходит на завтрак к чаю. По желанию готовый пирог можно украсить сахарной пудрой.