СВИНАЯ ГРУДИНКА (В ЛУКОВОЙ ШЕЛУХЕ)

 З Інтернету: http://galkolas.ru/post488683806/

Для приготовления бутербродов, мясных закусок часто используют свиную грудинку. Рецептов как ее приготовить существует много. Предлагаю самый простой и быстрый из них. Для этого понадобится луковая шелуха. Грудинка, приготовленная в ней получается сочной и ароматной. Перед подачей на стол блюдо можно украсить свежей зеленью, помидорами черри или небольшими перцами.

Ингредиенты:

- свиная грудинка - 1 кг

- луковая шелуха - 2 горсти

- вода (очищенная) - 1,5 л.

- лавровый лист - 2 шт.

- соль - 100 г

- перец черный горошком - 15 шт.

- перец душистый горошком - 2 шт.

- чеснок - 11 зубч.

- перец черный молотый - по вкусу
Приготовление:

Луковую шелуху (вам понадобится примерно 2 горсти) переложить в дуршлаг и тщательно промыть под проточной водой. Свиную грудинку (1 кг) также хорошо промыть.

В кастрюлю подходящего размера налить 1,5 л воды.

Затем всыпать в эту же кастрюлю 100 г соли, положить 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца и 2 горошины душистого перца. Все это тщательно перемешать при помощи лопатки, накрыть крышкой и поставить на огонь.

Довести воду в кастрюле до кипения, выложить луковую шелуху и варить 15 минут на среднем огне.

Чеснок (на данном этапе понадобится 6 зубчиков) очистить и слегка измельчить при помощи ножа. Через 15 минут после закипания воды положить в кастрюлю промытое мясо (при необходимости, его можно разрезать на несколько частей) и измельченный чеснок. Вода в кастрюле должна полностью покрывать грудинку, поэтому ее следует долить, если это необходимо.

Мясо необходимо варить 40 минут, периодически переворачивая его в кастрюле, чтобы оно равномерно приготовилось.

Через указанный промежуток времени выключить огонь и дать мясу полностью остыть, не вынимая его из бульона.

После того, как мясо остынет, прямо в кастрюле с бульоном поставить его в холодильник на 12 часов.

Спустя 12 часов достать мясо из отвара и тщательно просушить его бумажным полотенцем.

При помощи чеснокодавки измельчить еще 5 зубчиков чеснока и хорошо натереть им мясо. Затем также тщательно приправить кусок черным молотым перцем.

Завернуть мясо в бумажное полотенце и отправить в холодильник еще на 2 часа, чтобы специи хорошо впитались.

Через указанный промежуток времени достать мясо из холодильника, нарезать порционными кусками и подать на стол.