СЛИВОВЫЙ ПИРОГ-ПЕРЕВЕРТЫШ - ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ ВКУСНОЙ ВЫПЕЧКИ

  З Інтернету:  http://клик.su/post425140466/

Сливовый пирог-перевертыш – хорошая идея для создания необычного десерта к чаю с использованием сезонных фруктов. Лакомство готовят несколькими способами, экспериментируют с основой, но результат всегда превосходит все ожидания – бесподобно вкусное и эффектно красивое угощение под силу испечь каждому.

Чтобы испечь пирог-перевертыш со сливами не нужно быть супер-кондитером. Главное условие рецепта – выбор слив и их расположение в форме для выпекания.

1. Для данного пирога подходят не сильно сочные сливы, возможно немного недозрелые.
2. Слишком сладкие, медовые фрукты не стоит применять, иначе пирог получится приторным.
3. Выкладывать сливы нужно плотно друг к другу, они в процессе выпекания уменьшаются в размере и появляются просветы.
4. Готовый пирог переворачивают на блюдо, сразу после извлечения из духовки. В противном случае карамель застынет и достать лакомство из формы не получится.

Тесто для пирога-перевертыша

Чтобы испечь вкусный сливовый пирог-перевертыш, рецепт теста используют любимый, тот с которым проще работать кулинару.

1. На бисквитном или манном тете выходит пышный пирог, который не оседает долго.
2. Если есть желание сделать заливное тесто для пирога-перевертыша, не используйте молоко в качестве основы, лакомство выйдет немного резиновым. Кефир, сметана, йогурт – идеальная база для коржа.
3. Чтобы испечь сливовый слоеный пирог-перевертыш лучше использовать покупной полуфабрикат, отдавайте предпочтение дрожжевой заморозке.

Пирог-перевертыш со сливами - самый простой рецепт

Самый простой пирог-перевертыш из слив готовится из базового теста для кексов. Для создания угощения нужны простые ингредиенты, результат порадует кулинаров пышным пирогом и сочным наполнением, а сладкоежки будут в восторге от такого необыкновенного десерта. Форму для данного рецепта используют 22 см.

Ингредиенты:

• сливы – 10-15 шт.;
• коричневый сахар – 2 ст. л.;
• корица – 1 ч. л.;
• масло сливочное для формы – 10 г;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• мука – 1 ст.;
• разрыхлитель;
• мягкое сливочное масло – 150 г.

Приготовление

1. Дно формы щедро смазать маслом, распределить смесь из коричневого сахара и корицы.
2. Выложить срезом вниз сливовые половинки.
3. В миске взбить в пену яйца с сахаром, ввести муку с разрыхлителем.
4. Не останавливая хода миксера добавить масло и взбить до пышного кремового состояния.
5. Вылить тесто поверх фруктов, выпекать сливовый пирог-перевертыш 25 минут при 190 градусах.

Сливовый Тарт Татен

Традиционно французский пирог-перевертыш, Тарт Татен, пекут с яблоками, реже с грушами. Этот рецепт адаптирован под приготовление со сливами, а результат не хуже классического лакомства. Сочный, карамельный, безумно сладкий, он непременно понравится всем любителям настоящей европейской выпечки.

Ингредиенты:

• сливы – 300 г;
• коньяк – 20 мл;
• ванильный экстракт – 10 мл;
• масло сливочное – 150 г;
• разрыхлитель;
• мука – 150 г;
• сахар – 150 г;
• яйца – 2 шт.

Приготовление

1. В сотейните растапливают сахар с коньяком, водят половины слив. Томят минут 5-7.
2. Отдельно растирают желтки с сахаром, вводят муку и разрыхлитель.
3. Добавляют ваниль и масло, вымешивают тесто.
4. Белки взбить до пиков, аккуратно ввести в тесто.
5. Карамельные сливы выложить в промасленную форму, сверху вылить тесто.
6. Выпекают сливовый французский пирог-перевертыш 35 минут при 180 градусах.

Пирог-перевертыш со сливами из слоеного теста

Очень необычный и самый быстрый в приготовлении - слоеный пирог-перевертыш. Весь процесс изготовления сладости сводится к созданию наполнения и непосредственно к выпеканию. Тесто используют дрожжевое, так лакомство выйдет более рассыпчатым, переворачивают на блюдо горячим, пока карамель не прилипла к форме.

Ингредиенты:

• тесто - 500 г;
• сахар – 150 г;
• сливы – 10-12 шт.;
• лимон – ½ шт.;
• шоколад молочный – 100 г.

Приготовление

1. Сливовые дольки сбрызнуть лимонным соком, засыпать половиной сахара, оставить на 20 минут.
2. Растопить масло, высыпать оставшийся сахар, варить до золотистой карамели. Выложить сливы, помешивая томить 15 минут.
3. Выложить начинку в промасленную форму.
4. Раскатать тесто, проколоть в нескольких местах.
5. Накрыть тестом начинку, подгиная края внизу.
6. Выпекать 20 минут, поверхность должна стать золотисто-коричневой.

Заливной пирог-перевертыш

Пирог-перевертыш со сливами, рецепт которого далее описан, готовится из базового теста, его можно смело дополнять отдушками: цедрой, ванилью или алкогольным ароматом. Кулинары не рекомендуют такое тесто готовить на молоке, основа может получиться плотной, резиновой. Пекут такие пироги на кефире, йогурте или простокваше.

Ингредиенты:

• сливы – 10-12 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• корица – ½ ч. л.

Тесто:

• мука – 250 г;
• сметана – 150 мл;
• сахар – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель;
• лимонная цедра – 1 ст. л.

Приготовление

1. В щедро промасленной форме распределить сливовые дольки срезом вниз.
2. Посыпать сахаром и корицей.
3. Взбить яйца с сахаром, ввести сметану и цедру.
4. Всыпать муку с разрыхлителем.
5. Вылить тесто поверх слив, выпекать 25 минут при 190.
6. Выкладывать на блюдо перевернутый сливовый пирог горячим.

Сливовый пирог-перевертыш с карамелью

Пирог-перевертыш со сливами в карамели имеет некоторые особенности в процессе приготовления. Тесто можно выбрать на свое усмотрение: песочное или заливное. Начинку готовят в два этапа: первый – карамелизация фруктовых долек, вторая – пропитка готового пирога сахарно-фруктовой карамелью.

Ингредиенты:

• сливы – 200 г;
• масло сливочное – 100 г;
• сахар – 100 г.

Тесто:

• масло мягкое – 150 г;
• мука – 250 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 100 г;
• ваниль, разрыхлитель;
• йогурт – 100 мл.

Приготовление

1. В сковороде растопить масло, ввести сахар, прогреть до растворения кристаллов.
2. Всыпать сливовые половинки, потомить 5 минут.
3. Достать фрукты шумовкой, выложить в промасленную форму.
4. Замесить гладкое жидкое тесто, смешав все ингредиенты.
5. Вылить тесто поверх фруктов, выпекать 20 минут при 190.
6. Перевернуть на блюдо пирог.
7. Подогреть оставшуюся в сковороде карамель, полить сливовый пирог-перевертыш.

Пирог-перевертыш на сковороде

Этот перевернутый пирог со сливами идеально подходит для приготовления в жаркий период, когда не хочется подходить к духовке. Лакомство готовится на сковороде, на минимальном огне под крышкой. В результате выйдет отменный десерт с карамельно-сливовой начинкой. Посуда должна быть толстостенной, идеально подойдет чугунная.

Ингредиенты:

• сливы – 5-8 шт.;
• масло – 50 г;
• сахар – 100 г;
• мука – 200 г;
• разрыхлитель;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 100 мл.

Приготовление

1. Взбить яйца с сахаром в пышную пену.
2. Ввести сметану, муку и разрыхлитель.
3. В промасленную сковороду выложить сливы срезом вниз.
4. Залить тестом, накрыть крышкой.
5. Жарить на минимальном огне до готовности.

Сливовый пирог-перевертыш в мультиварке

Идеальным получается пирог-перевертыш со сливами в мультиварке. Прибор хорошо справляется с этой задачей, корж прекрасно пропекается, фрукты не пригорают, а в результате всегда выходят отменные пышные сладости. Обязательно нужно снять клапан для свободного выхода пара, чтобы десерт не получился «вареным».

Ингредиенты:

• сливы – 8 -10 шт.;
• масло мягкое – 100 г;
• сахар – 150 г;
• мука – 200 г;
• разрыхлитель;
• кефир – 150 мл;
• яйца – 2 шт.

Приготовление

1. В промасленной чаше распределить дольки слив срезом вниз.
2. Взбить масло с сахаром, вбить яйца, добавить кефир.
3. Ввести муку и разрыхлитель, замешивая жидкое и гладкое тесто (как на оладьи).
4. Вылить основу поверх слив, готовить на «Выпечке» 1 час.
5. Доставать горячим с помощью решетки для приготовления на пару.
    

источник