«БРОШЕННЫЙ» БИСКВИТ

 З Інтернету:  http://watsan.info/post435501016/

 

70 минут

Порций: 6

 

Бисквит с таким интригующим названием очень популярен в Польше и считается там одним из самых идеальных основ для торта. Особенность его приготовления в том, что сразу после выпекания бисквит нужно перевернуть вверх дном, не вынимая из формы, и бросить на стол с высоты около полметра. Так выгоняются лишние пузырьки воздуха, а бисквит при этом остается абсолютно целым и не оседает ни на миллиметр.

Процедура бросания в этом рецепте обязательна. Когда будете делать впервые, не бойтесь — бисквит получается ровным, пористым, мягким и очень вкусным. Его можно подавать и просто к чаю, а можно разрезать на 2–3 коржа, пропитать сиропом и промазать кремом — будет отличный домашний торт.

Ингредиенты

Пшеничная мука

90–100 г

Яичные белки

5 шт.

Сахар

180–200 г

Яичный желток

6 шт.

Крахмал

35 г

Ванилин

0,5 г

Приготовление

1. Яичные белки взбейте миксером в легкую нестойкую пену. Добавьте ванилин. Понемногу подсыпайте сахар, продолжая.
2. Когда на пышной белковой массе пойдут стойкие пики, по одному добавляйте желтки, продолжая взбивать до устойчивой и плотной массы кремового цвета.
3. В несколько этапов просейте в полученную массу муку с крахмалом, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
4. Форму для выпечки (диаметр 23–26 см) застелите пергаментом. Ничем не смазывайте. Вылейте тесто в форму и разровняйте.
5. Отправьте бисквит в разогретую до 180 градусов духовку на 35–40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
6. Достаньте готовый бисквит из духовки, переверните его в форме вверх дном, поднимите примерно на 50–70 см над столешницей и бросьте вниз. Затем вверх дном, как и есть, поставьте бисквит на решетку и оставьте до полного остывания на 4–5 часов. После чего снимите форму и уберите пергамент.

В этом рецепте крахмал можно заменить какао-порошком. Перед подачей посыпьте готовый бисквит сахарной пудрой. По желанию, можете полить его шоколадной глазурью или смазать любимым кремом или джемом.