СУП-ПЮРЕ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ СО СЛИВКАМИ

 З Інтернету: http://watsan.info/post475417232/#

Увидев на обеденном столе суп в виде пюре вряд ли кто-то из домашних начнет вертеть носом. Во-первых, суп-пюре из шампиньонов со сливками, рецепт которого можно менять по собственному усмотрению, притягивает нежным ароматом. А во-вторых, посмаковав хотя бы одну ложку – остановится не получится.

Как приготовить суп-пюре из шампиньонов?

Шампиньоны считаются полезным, низкокалорийным видом грибов. Они станут изюминкой любого блюда. Часто готовят суп-пюре грибной со сливками из шампиньонов, так как сливки и грибы – это беспроигрышное сочетание. Но кое-что о готовке необычного супа стоит знать наперед:

• он должен быть густоватым, но не крутым;
• слишком густое блюдо разбавляют бульоном/сливками;
• сушеные грибы отмачивают и проваривают;
• замороженные не размораживают, а так и бросают в кипяток.

 

Французский суп-пюре из шампиньонов

Французы обожают молокопродукты и все, что с ними связано, поэтому лучше всех знают, как делать превосходный крем-суп из шампиньонов со сливками. По желанию в рецепт добавляют мускатный орех. Подают блюдо с веточкой свежего укропа, а если остывает – разогревают, подлив немножко молока или воды.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 500 г;
• сливочное масло – 100 г;
• куриный бульон – 2 л;
• сливки – 100 мл;
• желтки – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• мука – 3 ст. ложки;
• лимонный сок – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Лук обжаривают с ½ топленого масла.
2. Добавляют муку, горячий бульон, перемешивают.
3. Засыпают специи, порезанные ножки грибов, варят 25 мин.
4. Процеживают, грибы разминают вилкой.
5. Отдельно тушат пластинки из грибных шапочек с лимонным соком.
6. Выкладывают к супу, варят 10 мин.
7. Вливают взбитые с желтками сливки, варят 5 мин.

 

Суп-пюре из шампиньонов с плавленным сыром

Сырный суп-пюре с шампиньонами готовят не только со сливками. Вместо них часто добавляют молоко или сыр. Для участия в процессе готовки подойдут как твердые сорта сыра, так и плавленые. В данный рецепт входит творожный сыр. Таким образом необычное кушанье получается намного ароматнее и питательней.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 200 г;
• плавленый и творожный сыр – по 120 г;
• картошка – 2 шт.;
• лук, морковь – 1 шт.;
• вода – 1,5 л;
• растительное масло – по вкусу.

Приготовление

1. Луковицу отваривают с кубиками морковки и картошки.
2. Через 15 мин. лук вытаскивают, а остальное перемалывают.
3. Добавляют сыры, взбивают.
4. Выкладывают ломтики грибов, обжаренные в масле.
5. Суп-пюре с грибами шампиньонами доводят до кипения, настаивают 15 мин.

 

Суп-пюре из шампиньонов с картофелем

Согревающий грибной суп-пюре из шампиньонов с картофелем – отличный вариант для трапезы в зимний период. Картофель делает легкий супчик калорийным, поэтому организм после обеда еще долгое время будет ощущать сытость. Чтобы суп не напоминал обычное пюре количество жидкости можно увеличить.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 6 шт.;
• лук – ½ шт.;
• картофель – 6 шт.;
• плавленый сыр – 3 ст. ложки.

Приготовление

1. Кубики картофеля заливают отваривают и взбивают до жидкого пюре.
2. Вмешивают сыр.
3. Добавляют поджарку из лука и грибов.
4. Суп-пюре из шампиньонов со сливками, рецепт которого включает всего 4 продукта – перемешивают и подают к столу.

 

Суп-пюре из шампиньонов и брокколи

Разновидность капусты брокколи считается овощем богатым бета-каротином и антиоксидантами. Без брокколи не обходится ни одно диетическое меню. Нередко в правильный рацион входит и крем-суп грибной из шампиньонов со сливками с маленьким процентом жирности. Еще в него добавляют немного цукини и любимые специи.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 150 г;
• брокколи – 200 г;
• цукини – 250 г;
• сливки 10% - 200 мл;
• специи, оливковое масло – по вкусу.

Приготовление

1. Брокколи, прокипевшие 6 мин., обдают холодной водой, обжаривают.
2. Отдельно жарят пластинки грибов, и отдельно кружочки цукини.
3. Овощи перебивают со сливками, доводят до кипения.

 

Суп-пюре из шампиньонов с курицей

Грибной суп-пюре из шампиньонов с курицей станет прекрасной заменой привычной «похлебке», которая скорее всего давно приелась. В качестве молочной основы используются плавленые сырки. При желании их можно заменить свежими сливками, но тогда придется уменьшить количество добавляемого бульона.

Ингредиенты:

• шампиньоны, плавленый сыр – 200 г;
• куриная грудка, лук – 1 шт.;
• морковь – ½ шт.;
• картофель – 2 шт.

Приготовление

1. Курицу отваривают, но бульон не выливают.
2. В сотейнике обжаривают измельченный лук, кусочки грибов до мягкости.
3. Добавляют картофель кубиками, тонкие пластинки моркови.
4. Заливают массу тремя половниками бульона, приправляют специями, тушат до готовности картошки.
5. Сыр смешивают с бульоном и немного подогревают в микроволновке, чтобы получилась однородная жидкость.
6. Овощи, смешанные с сырной массой, перемалывают в блендере, перекладывают кастрюлю.
7. Туда же добавляют кусочки курицы и доводят суп до кипения.

 

Суп-пюре из тыквы и шампиньонов

Если чьи-то домочадцы слишком избалованы домашней, но весьма изысканной едой и их уже ничем не удивить, тогда стоит попробовать сделать тыквенный суп-пюре с шампиньонами. Непривычное, вкусное, сочетание овощей, яркий оттенок, аромат, распространившийся по всему дому – еще никого не оставили равнодушным.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 200 г;
• тыква – 500 г;
• лук, красный болгарский перец – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• сметана – 3 ст. ложки;
• молотый кориандр, паприка – по вкусу.

Приготовление

1. Ломтики тыквы отваривают до полуготовности.
2. Измельченные овощи обжаривают на сковородке.
3. Соединяют тыкву с овощами, заправляют специями, сметаной и тушат до готовности.
4. Массу взбивают блендером, добавляя воду из-под тыквы для регулировки густоты супа.

 

Суп-пюре из шампиньонов и кабачков

Чтобы нанести двойной удар по любителям супов на молочной основе готовят грибной суп из шампиньонов со сливками, сливочным сыром и маслом. Не надо бояться, что блюдо получится излишне нежным и чуть ли не сладким. Нотки свежести привнесут пряные листочки тимьяна, измельченный чеснок и свежая петрушка.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 10 шт.;
• кабачки средние – 2 шт.;
• картофель, луковица – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• сливочный сыр – 50 г;
• сливки 35% - 150 мл;
• свежая петрушка – 1 пучок;
• тимьян – 2 веточки;
• сливочное и оливковое масло – по вкусу.

Приготовление

1. Овощи режут крупными кубиками.
2. Чеснок и петрушку измельчают.
3. Все заготовки 5 мин. обжаривают в раскаленных маслах.
4. Добавляют литр воды и варят 25 мин.
5. Взбивают вкусный суп-пюре из шампиньонов в блендере вместе с сыром и сливками, подогревают и подают.

Суп-пюре из шампиньонов и чечевицы

Есть чечевичную кашу в чистом виде любят не все, особенно дети. Заботливые хозяйки придумали много способов «прятать» полезнейшую крупу в повседневных блюдах. Из этой же серии и рецепт крем-супа из шампиньонов со сливками на основе чечевицы, чье присутствие сложно обнаружить в однородном и очень аппетитном супе.

Ингредиенты:

• шампиньонов – 200 г;
• чечевица – 1 стакан;
• картофель – 3 шт.;
• морковь, лук – 1 шт.

Приготовление

1. Суп-пюре из шампиньонов со сливками, в рецепт которого включен заранее отваренный овощной или мясной бульон, начинают с варки чечевицы и картошки на этом бульоне.
2. Лук пассеруют, добавляют грибы пластинками и морковь соломкой.
3. Готовую чечевицу с картошкой превращают в пюре, добавляют поджарку, варят еще 5 мин. и дают постоять 20 мин.

Суп-пюре из шампиньонов и цветной капусты

Превратить цветную капусту в пюре многие умудряются и не специально. Дело в том, что она слишком быстро готовится и переварить ее очень просто. Цветная капуста идеально подходит в рецепт грибного супа из шампиньонов со сливками. Перед варкой, овощ надо обязательно очистить от листьев и разобрать на соцветия.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 300 г;
• цветная капуста – 1 небольшой кочан;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• жирные сливки – 1 ст. ложка;
• растительное масло – 50 мл;
• прованские травы – по вкусу.

Приготовление

1. Соцветия капусты отваривают.
2. Четвертинки грибов обжаривают с приправой под крышкой.
3. Через 5 мин. выделенный сок выливают в кастрюлю к капусте, а грибы дожаривают до румяности.
4. 2/3 перекладывают в кастрюлю с пластинкамии картофеля и лука.
5. Массу перемалывают блендером, соединяют со сливками и подают к столу, украсив оставшимися грибами.

Суп-пюре из шампиньонов и сельдерея

Стебли и корень сельдерея находятся в почтении у всех худеющих. Сельдерей отлично утоляет голод, насыщает организм витаминами и не награждает калориями. Сливочный суп-пюре из шампиньонов готовят с корнем сельдерея, который сначала очищают от кожуры, а потом нарезают нетолстыми кусочками.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 300 г;
• сливки – 150 г;
• небольшой корень сельдерея – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• овощной бульон – 1,5 л;
• оливковое масло – 50 мл.

Приготовление

1. Обжаривают измельченную морковь, лук, сельдерей и чеснок.
2. Через 15 мин. добавляют грибы, тушат 10 мин.
3. Смесь выкладывают в горячий бульон, кладут любимые специи и варят 40 мин.
4. Остывший суп взбивают, вливают сливки и подают к столу.

Суп-пюре из шампиньонов со шпинатом

В странах дикого Востока люди долго не знали, что прямо у них под ногами находится источник здоровья и отличного самочувствия – шпинат. К частью, сегодня человечество по достоинству оценило зеленые листики и поедает их как в свежем, так и в обработанном виде. Шпинатный суп-пюре с грибами шампиньонами и сливками получается в разы полезнее и зеленее.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 150 г;
• свежий шпинат – 50 г;
• сливочное и оливковое масло – по 30 г.
• куриный бульон – 100 мл;
• сливки 25% – 70 мл;
• лук, морковь – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок.

Приготовление

1. Луковые кольца обжаривают на смеси масел.
2. Добавляют измельченную морковь.
3. Через 3 мин. кладут шампиньоны, чеснок, варят еще 10 мин.
4. Засыпают шпинат.
5. Через минуту суп переливают взбивают блендером, соединяют со сливками и прогревают на водяной бане 8 мин.

 

Суп-пюре из шампиньонов в мультиварке

Молодые хозяйки не представляют свою кухню без мультиварки. Еда в ней готовится, как по взмаху волшебной палочки – быстро, просто и без лишних хлопот. В ней можно сделать тысячи разнообразных блюд. Грибной суп-пюре из шампиньонов в мультиварке не исключение, потому что весь процесс занимает не больше часа.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 500 г;
• картошка, сливки – 200 г;
• лук, морковь – 100 г;
• вода – 300 мл;
• чеснок – 3 зубка;
• свежий укроп, хмели-сунели – по вкусу.

Приготовление

1. Картошку, грибы и морковку режут кубиком, а лук и чеснок пластинками.
2. Измельчают укроп.
3. Овощи закладывают в чашу мультиварки, приправляют специями.
4. Вливают воду и включают программу «Варка» (30 мин).
5. После звукового сигнала дают настояться 15 мин.
6. Массу перемалывают блендером, вводят сливки и ставят еще на 5 мин. на режим Тушение.