СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ ПО-ТУРЕЦКИ

Фригадельки для супа можете приготовить заранее и заморозить. Рис для фрикаделек берите круглый (можно даже колотый): он более клейкий, лучше держит форму и быстрее варится. Для ускорения процесса готовки вареный нут можно заменить консервированным или же отварить накануне с вечера.
 Обратите внимание на йогуртово-лимонную заправку: ее добавление кардинально меняет вкус блюда! Йогурт для заправки подойдет любой жирности без добавок. Набор и количество специй можете изменить, но настоятельно советуем оставить зиру, она придаст блюду неповторимый колорит. Ингредиенты Говяжий фарш 500 г Черный перец (молотый) 1 ч. л. Рис 3 ст. л. Лук 1 шт. Пшеничная мука 2 ст. л. Нут 150 г Морковь 1 шт. Картофель 3 шт. Оливковое масло 1 ч. л. Желтки 1 шт. Лимонный сок 2 ст. л. Соль по вкусу Вода 2,5 л Йогурт 4 ст. л. Паприка по вкусу Зира по вкусу Приготовление 1. Нут предварительно промойте, замочите на час, после отварите до готовности. 2. Приготовьте фрикадельки. Луковицу очистите и вместе с фаршем пропустите через мясорубку. Добавьте черный перец, промытый рис, немного соли по вкусу. Тщательно перемешайте, скатайте шарики, которые затем обваляйте в муке. 3. Морковь и картофель очистите, нарежьте мелкими кубиками. В толстостенную кастрюлю влейте оливковое масло, слегка обжарьте на нём овощи. Добавьте вареный нут, перемешайте, влейте воду, посолите по вкусу. Доведите до кипения, загрузите фрикадельки, варите до готовности овощей. 4. В миске смешайте лимонный сок с йогуртом и яичным желтком, добавьте несколько ложек жидкости из кастрюли, перемешайте, вылейте заправку кастрюлю. Приправьте суп паприкой и зирой по вкусу. Доведите до кипения, выключите огонь. Оставьте суп настаиваться под крышкой на 20 минут.   Подавайте суп, заправив ложкой сметаны и обильным количеством измельченной петрушки. Необычайно ароматное и наваристое первое, которое, если влить в кастрюлю меньше воды, выступит и в роли сытного второго.

З Інтернету: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/post449608040/