МАЛОСОЛЬНАЯ ГОРБУША ПОД СЕМГУ: ЗАСОЛКА ЗА 10 МИНУТ

Покупала рыбку целиком - весила чуть больше килограмма, в филе получилось грамм 400-450.
 Для начала делаем соляной раствор: на один литр воды кипяченной охлажденной добавляем 4-5 ложек соли.
Написано в моём рецепте так: "если очищенный картофель всплывет в растворе - готово".
Картошкой не измеряла насыщенность раствора, просто положила пять ложек столовых с горкой соли. 

Филе горбуши (у меня была половинка, очищенная от косточек и шкурки).
Рыбину разделала и положила в морозилку, чтоб было удобнее снять кожу. Кожу сняла и порезала порционными кусочками. Залила соляным раствором.
Было написано-оставить минут на 5-8, но я держала минут 10-12. Просто у меня так получилось.
Надо было промыть рыбку после нахождения в рассоле, но забыла об этом.

А когда попробовала, то и не надо было промывать.

Следующий этап: заливаем рыбку маслом без запаха. Уложила в форму, чтобы все кусочки лежали на дне и залила маслом, чтоб рыбка лежала наполовину в масле.
Убираем рыбку в холодильник минут на 35-40.
Периодически доставала из холодильника и встряхивала.

Когда прошло положенное время, достала рыбку и попробовала.
Результат превзошел все мои ожидания. Потом дала попробовать домочадцам, они не поверили.
И раньше, когда солила горбушу, нарезала кусочками и заливала маслом. Получалось очень нежная.
Но эта вкуснее. Может быть рыбка была не перемороженая, или какие другие факторы.
Буду солить так еще.

Источник: kuharka.ru

* * *

Малосольная горбуша под Семгу. Если Вы хотя бы один раз попробуете такую рыбу, то будите солить именно так, и никак иначе! Результат просто поражает, горбуша превращается в Нежную, сочную Семгу. Это нереально Вкусно!!! Обязательно попробуйте!

Горбуша – 1 кг.

Вода – 1 л.

Соль – 5 ст.л.

Растительное масло – 50-100 мл.

 

* * *

 

На 1 литр воды:

6 ст.л. соли

1 ст.л. сахара 

1 ст.л. коньяка (спирто-содержащего напитка)

З Інтернету: https://www.liveinternet.ru/users/4380194/post446480869/#