ПОЛЕЗНОЕ ТОНКОЕ ПЕЧЕНЬЕ КАК "ЧИПСЫ" ИЗ ЛЬНЯНОЙ МУКИ

Тонкое! Хрустящее! Похожее на чипсы! Заварное печенье без масла и сахара с льняной мукой.

Потребуется:

Сыворотка  (молочная или кефирная) — 250 г 

Мука льняная  — 8 г 

Мука пшеничная  / Мука  (1 сорт) — 10 г 

Заменитель сахара  (1 мерная ложечка) — 1 г 

Сода  — 1 щепот.

Как приготовить:

Поставить сыворотку на огонь. У меня это печенье хорошо получается на молочной или кефирной сыворотке. А на сыворотке от ряженки, например, не получается.

 Пока сыворотка закипает, смешать льняную и пшеничную муку.

 Льняная мука должна быть мелкой. Пробовала делать с другой льняной мукой - с более крупными частицами, тесто не загустело до нужной консистенции.

Сыворотку довести до кипения, выключить огонь. Добавить сахарозаменитель и щепотку соды. Размешать.

Постепенно всыпать муку, помешивая. Тесто быстро густеет.

 Далее можно оставить тесто на 15-30 минут до остывания (иногда делаю тесто днём, а выпекаю вечером), а можно и сразу переходить к следующему шагу.

 Если тесто получилось с комками, довести до однородности блендером.

Разложить на противень, сильно тонко "размазывать" не обязательно. В процессе выпекания тесто "сплющивается" и печенье получается тонким.

 Я выпекаю 20 минут при 180С, потом 10 минут при 140С досушиваю. Здесь ориентируйтесь на свою духовку - оно не должно быть мягким.

 Возможно, что печенье "запузырится" поначалу, но при понижении температуры опустится. Пустоты внутри нет.

Мне очень нравится это печенье, не помню уже как и когда именно придумала этот рецепт, но с тех пор делаю его каждый день при наличии сыворотки. Выпекаю вечером, а утром ем с кашей.

автор: Tallie

З Інтернету: http://www.lesyaka.ru/post447872049/#